Особенности оценки компетенций работников
Исследование профессиональных качеств работников сервисных служб на примере ООО «Ресторатор»
Характеристика организации ООО «Ресторатор»
Днем рождения компании считается дата открытия первого ресторана быстрого питания «Нью-Йорк Пицца» в Новосибирске. Это случилось 9 августа 1996 года.
<http://www.restorator.su/about/history/>Открытие первого стильного фаст-фуда вызвало большой резонанс в нашем городе. Это была практически сенсация. Очередь из сотен человек, желающих попробовать настоящую американскую пиццу, не заканчивалась больше месяца. Проект окупился за 30 дней!
За первые 3 месяца работы ресторана быстрого питания «Нью-Йорк Пицца» в нем побывали более чем 25000 посетителей.
Успех начинания был столь ошеломляющим, что позволил в кратчайшие сроки открыть новые рестораны «Нью-Йорк Пицца» в разных частях города:
1. «Нью-Йорк Пицца-1» (пр. Димитрова, 4) - 09 августа 1996.
2. «Нью-Йорк Пицца-2» (пр. Дзержинского, 61) - 08 марта 1997.
. «Нью-Йорк Пицца-3» (ул. Д. Ковальчук, 266) - 07 сентября 1997.
. «Нью-Йорк Пицца-4» (ул. Объединения, 80) - 08 июля 1999.
. «Нью-Йорк Пицца-5» (ул. Кропоткина, 118) - 31 октября 1999.
<http://www.restorator.su/about/history/>После открытия пяти ресторанов быстрого питания появилась идея развивать новую тему - тему демократичных гриль-баров. Так, 1 мая 2000 года появился первый бар сети «Вестерн». Можно сказать, что это день рождения всех гриль-баров компании. Потому что именно успех «Вестерна» дал понять, что такие заведения очень нужны городу. Пожалуй, основное, что нравится людям - это настоящий гриль с живым огнем. Любовь к мясу с дымком костра - особенность менталитета русского человека. Разумеется, тут немаловажны еще такие критерии, как стильный интерьер, отменная кухня, превосходное обслуживание и демократичные цены.
1. «Вестерн» (ул. Объединения, 80) - 01 мая 2001 г.
2. «Гараж» (ул. Кропоткина, 118) - 01 сентября 2001 г.
. «Депо» (ул. Д. Ковальчук, 266) - 22 июля 2002 г.
. «Ангар» (ул. Вокзальная магистраль, 16) - 01 октября 2003 г.
. «People's» (Красный проспект, 17) - 15 апреля 2004 г.
<http://www.restorator.su/about/history/>Кроме того, «Ресторатор» начал развивать еще одну тему, тоже оказавшуюся очень популярной - тему китайского фаст-фуда. Надо сказать, что это направление является первым не только для Новосибирска, но и для всей России.
6. «Чайна-Таун» (ул. Вокзальная магистраль, 16) - 01 августа 2003 г.
Миссия организации заключается в обеспечении широкого круга потребителей лучшими услугами в отрасли общественного питания за счет использования продуктов высочайшего качества и современных технологий, помноженных на превосходное обслуживание.
Для воплощения миссии компании в компании постоянно ставят высокие цели и с завидным постоянством их добиваемся. Система подготовки кадров компании уникальна. Специалисты учебного центра разработали и проводят учебные программы, которые позволяют сотруднику освоить все стороны ресторанного бизнеса, подкрепляя теоретические знания практикой.
Сейчас на предприятии занято более 500 человек, из которых почти 70 % студенты и выпускники ВУЗов. Средний возраст сотрудника компании - 23 года. Молодые, перспективные работники, пришедшие в компанию как работники кухни, кассиры, официанты выросли до менеджеров и управляющих предприятий.
Надежность компании подтверждена 8-летней успешной работой на рынке. Сотрудничество с 50% поставщиков насчитывает более 6 лет. В 2000 году была основана Программа «Региональное партнерство». Суть программы заключается в оказании консультационных и проектных услуг по организации ресторанного бизнеса на условиях коммерческой концессии. За три года в рамках этой программы открылось 7 ресторанов быстрого питания (пиццерий) в разных городах нашей страны.
В следующей главе работы рассмотрим профессиональные качества работников сервисных служб на примере должности бармена в кафе «Ангар» сети ООО «Ресторатор».
