Реализация процессного подхода на ОАО «Татарский мясокомбинат»

Процесс - это вид деятельности по преобразованию входа в выход с помощью ресурсов и управления. Суть процессного подхода - процесс контролировать эффективнее, чем результат.

Технологический процесс изготовления колбасных изделий (Проиложение 3) должен осуществляться в соответствии с технологической инструкцией по производству продуктов из мяса и субпродуктов варёных, копчёно-варёных, запеченных, с соблюдением правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов и санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

Технологический процесс по производству колбасных изделий включает в себя следующие этапы: