Системы управления безопасностью продукции
Основным преимуществом ИСО 22000 является то, что он объединяет в одном документе принципы НАССР и требования основных стандартов, разработанных различными ассоциациями, и будет способствовать глобальному внедрению принципов системы НАССР для обеспечения гармонизированного подхода к обеспечению гигиены пищевых продуктов.
Другим преимуществом ИСО 22000 является то, что он был разработан с учетом того, что наиболее эффективные системы безопасности пищевых продуктов разрабатываются, функционируют и постоянно улучшаются в рамках структурированной системы менеджмента и входят в общую систему управления организации.
Хотя ИСО 22000 может применяться самостоятельно, он был разработан с учетом его полной совместимости с ИСО 9001:2000. Таким образом, организации, уже сертифицировавшие системы менеджмента в соответствии с ИСО 9001, легко смогут расширить сферу деятельности своей системы и сертифицировать ее в соответствии с ИСО 22000 [32, c.43-44].
Таким образом, международные стандарты ISO 22000 и ISO 15161, взаимно дополняя друг друга, станут эффективным инструментом для производства безопасных продуктов питания, соответствующих законодательным требованиям, ожиданиям потребителя и самого производителя [15, c.33].
При изучении качества с теоретической точки зрения следует уделить внимание вопросу о сущности данного показателя. Качество продукции необходимо рассматривать широко - как один из важнейших показателей конечной эффективности производства, призванной соответствовать скрытым потребностям человека (потребителя).
К управлению качеством необходим системный подход, затрагивающий все стадии жизненного цикла продукта. Значимую роль в управлении качеством продолжает играть контроль, предполагающий выявление брака и его причин. Существуют различные методы контроля качества, среди которых особое место в пищевой промышленности занимает бальный метод.
В настоящее время для решения проблем обеспечения и повышения качества продукции предприятий, завоевания ими лидерства на национальном и международном рынках особое внимание следует уделить вопросу о внедрении в организациях интегрированной системы менеджмента. Она включает в себя: систему менеджмента качества ИСО 9001; систему экологического менеджмента ИСО 14001; систему менеджмента охраны труда OHSAS 18001.
В пищевой промышленности важная роль отводится вопросам обеспечения безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Для этого на предприятиях внедряются: система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек НАССР; система менеджмента безопасности пищевых продуктов ИСО 22000.
После изучения теоретических вопросов проанализируем состояние работы по повышению качества продукции на СП ОАО «Спартак».
Комплексный анализ системы управления качеством на СП ОАО «Спартак»
