Расчет горячего цеха
Страница 12
Таблица 25 - Расчет вместимости холодильной камеры для хранения мяса, рыбы и морепродуктов
|
Продукты |
G, кг |
| ||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Куриная грудка |
21,77 |
0,8 |
0,7 |
38,88 |
|
Говядина |
21,93 |
0,85 |
0,7 |
36,86 |
|
Фарш куриный |
1,2 |
0,9 |
0,7 |
1,9 |
|
Язык говяжий |
2,07 |
0,7 |
0,7 |
4,22 |
|
Куриная печень |
3,32 |
0,7 |
0,7 |
6,77 |
|
Утиная грудка |
2,15 |
0,8 |
0,7 |
3,84 |
|
Фарш говяжий |
1,05 |
0,9 |
0,7 |
1,67 |
|
Свинина |
24,18 |
0,85 |
0,7 |
40,64 |
|
Шпик свиной |
0,43 |
0,6 |
0,7 |
1,03 |
|
Устрицы |
3,1 |
0,45 |
0,7 |
9,84 |
|
Лосось |
16,9 |
0,7 |
0,7 |
34,49 |
|
Креветки |
7,95 |
0,5 |
0,7 |
22,71 |
|
Кальмары |
6,69 |
0,8 |
0,7 |
11,94 |
|
Мидии |
1,46 |
0,75 |
0,7 |
2,79 |
|
Осьминоги |
0,38 |
0,45 |
0,7 |
1,2 |
|
Моллюски |
0,38 |
0,45 |
0,7 |
1,2 |
|
Филе морского языка |
6,9 |
0,7 |
0,7 |
14,09 |
|
Окунь |
8,05 |
0,45 |
0,7 |
25,56 |
|
Филе тилапии |
10 |
0,7 |
0,7 |
20,41 |
|
Лещ |
10 |
0,8 |
0,7 |
17,86 |
|
Итого: |
297,9 |
, кг/ дм
, ед
, дм
